蘆筍怎么處理（蘆筍怎么洗方法才正確）
發(fā)布時間：2021-06-21 11:06:03
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蘆筍又名石刁柏、龍須菜，在國際市場上享有“蔬菜**”的美稱。買來的新鮮蘆筍如何處理?怎么洗蘆筍才是正確的?現在，學習啦小編來告訴你的正確處理蘆筍的方法。
1.蘆筍的清洗方法
(1)先削去莖端的硬皮，然后切段;
(2)蘆筍放滾水中焯至斷生，即出;
(3)取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠。
蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因為農藥一般是酸性的，用堿性物質清洗后能很好的中和。沖洗一次后需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞里的沙土，這一部分是蘆筍中營養(yǎng)*全面*集中的部位，因此千萬不要丟棄。
2.處理蘆筍的正確方法步驟
配料表：蘆筍、刀、削皮器
1.去掉靠近根部硬的部分。
2.小刀去掉莖上的鱗片。
3.在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。
4.用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。
5.下刀真的要很輕啊，不要手勁太大一刀下去一層肉沒了。因為之后還需要用削皮器再削一次，如果**層你就削得沒剩多少。
6.削完之后還是綠的。
7.用削皮器削第二遍。
8.還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣，方便一只手削，另一只手旋轉蘆筍。
9.這一遍削完，才出現莖部真正的顏色。吃的部分沒有被浪費。
10.中餐里面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉，比如像下圖這樣，改個斜刀就可以炒菜了。
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