新鮮的蘆筍，不但好吃，而且具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。蘆筍中維生素E、維生素C、葉酸含量是其他蔬菜的很多倍，氨基酸含量比其他蔬菜高27.1%，鈣、鉀、鐵、鋅等比一般蔬菜高81%，硒含量更是其他蔬菜的幾十倍，所含的天門(mén)冬**、香豆素、蘆丁等有**癌細(xì)胞、擴(kuò)張血管、****多種作用，對(duì)****、****病、***、腎病、肝腹水、脂肪肝、皮膚病等有很好的**，并有很強(qiáng)的清理腸道、減肥等保健功能。
蘆筍的食用制作方法也很簡(jiǎn)單，可涼拌、可炒食、可做湯，可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1.蘆筍汁:蘆筍榨汁，中午飲一杯，清熱**；晚上飲一杯，幫助睡眠。能夠有效****、***、***、肝病、腎病等。
2.涼拌蘆筍絲:鮮蘆筍洗凈、切絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻即可。這道菜清脆爽滑、口感**，并有調(diào)節(jié)免疫功能、抗疲勞等保健作用。
3.清炒蘆筍:蘆筍切片，加入香油、蔥、蒜、料酒、醋、鹽和雞精不停翻炒，待筍片熟后即可。具有美容、減肥、****、****等**。
4.筍菇炒肉絲:蘆筍、香菇、豬肉均切絲，豬肉八成熟時(shí)，放入蘆筍絲、香菇絲,加調(diào)料翻炒，然后淋香油出鍋即可。能夠健脾理氣、清熱潤(rùn)肺、**化痰，有很好的**和**效果。
5.蘆筍餃子:用鮮肉和蘆筍粒做餡的餃子，味道更美，滑嫩的肉餡中滲透著蘆筍特有的清香，鮮脆爽口，還具有*****、**，****等**。
6.木耳蘆筍蘑菇湯:蘆筍、蘑菇、木耳切片，放入加有鹽、味精、胡椒粉的湯中煮兩分鐘，倒入醬油、麻油即可，這道湯具有**消脂、軟化血管、降壓**的**。