豬肉大蔥餃子餡怎么調
發(fā)布時間：2021-06-21 10:46:25
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1.將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調味料，可以根據(jù)自己的口味調制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個雞蛋進去。然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調好了。現(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
2.把買回來的豬肉用清水洗凈，然后切成小條，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想讓餃子餡味道好，不能犯懶，用機器攪肉。機**攪出的肉餡，味道與手工剁的肉餡會有很大的差白。把大蔥去皮洗凈，也切成小丁，在肉餡快要剁好時，把大蔥丁放入進去，與豬肉一起剁碎。這樣能讓大蔥和豬肉更好的混合在一起。把剁好的豬肉和大蔥放在一個容器中，加入適量的十香粉和鹽，再加入適量的食用油與雞精，然后用筷子進行調制，如果感覺餡比較干可以加入少量的清水，在調餡時要順時針方向攪動，等餡料調成爽滑的泥狀以后，自己制作的豬肉大蔥餃子餡也就做好了，和好面就可以直接包餃子了。
3.豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁，大蔥和姜切碎，大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。面揉好，餳發(fā)一會，搓成條，分成小份，壓扁，搟好皮后，加入餡料，包好的餃子就好。
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