豬肉三鮮餡(豬肉三鮮餡餃子的做法大全)
發(fā)布時間:2021-06-21 10:45:44
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1.面粉用溫水合成軟硬合適的面團,蓋上保鮮膜*少醒30分鐘。餡料:豬肉餡、蝦仁、韭菜。豬肉餡加入,料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油、香油。加好調(diào)料的肉餡往一個方向攪拌上勁,(攪拌時加入一些高湯會更鮮美,沒有高湯,也可以打入一些清水)蝦仁挑去蝦線,放入攪拌好的肉餡中。(蝦仁如果不是太大,不用切)放入蝦仁攪拌均勻。韭菜切末,放入肉餡中拌勻。醒好的面團在案板上揉勻,分成小劑子。搟成中間稍厚四邊薄的皮,取一份餃子皮,放上拌好的餡料,包好即可。
2.面粉加入適量溫水,和勻備用;把大蝦去頭、去皮洗凈;韭菜洗凈切碎;雞蛋打入碗內(nèi)攪勻;把蝦切成大點塊;在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;將面團用搟面杖搟成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。
3.肉餡中分次加入水,充分?jǐn)嚢杈鶆颉<尤胧[末,姜末,花椒面,醬油,鹽?;ㄉ驮阱佒屑訜嶂撩盁熽P(guān)火,晾涼后倒入肉餡中。木耳洗凈切成碎末。蝦仁切成小粒。韭菜洗凈,切好。放入肉餡中充分?jǐn)嚢杈鶆?。菠菜洗凈,切成小段,放入料理機里打成菠菜汁。用菠菜汁將面和成光滑的面團,醒20分鐘。將面團搓條,揪劑。用搟面杖搟成圓皮。放入肉餡,包好。鍋中水開,將餃子煮熟。
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