清燉棒骨湯（清燉棒骨湯怎么熬）
發(fā)布時間：2021-06-21 09:27:24
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一、原料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克
輔料：尾脊骨500克，碎骨500克
調(diào)料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤
二、做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡**，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
三、食材豬棒骨1根姜片5g花椒5g大蒜10g蒜苗須2個鹽適量詳細步驟
1豬棒骨放入冷水中慢慢加熱，煮出血水
2另起一鍋，放入焯好的棒骨
3加入花椒、姜蒜
4和蒜苗須
5大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時
6*后放入鹽和蒜苗即可。
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