酸辣雞腳的做法(酸辣雞腳的做法有哪些)
發(fā)布時間:2021-06-19 17:16:31
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做法1
材料
材料:雞腳,水,料酒,姜
調(diào)味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油
做法
1、雞腳洗凈,對半斬開
2、鍋中滾熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可
3、把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里
4、把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均,蓋上保鮮膜腌上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身
做法2
材料
雞爪,鹽,紅糖,醋,料酒,辣椒,蒜末
做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉,分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水(就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來的水不渾濁)
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關(guān)鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制六小時以上。完成!!
小訣竅
做泡椒雞爪也可按照這個方法,只是調(diào)味醬的做法改為:野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量,放一起浸泡1小時以上,然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了,如果能浸個一兩天更入味!
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