主料
高筋面粉270克、細(xì)砂糖30克、牛奶165克、雞蛋30克、黃油30克、鹽3克、干酵母3克
輔料
****角奶酪一盒140克、糖粉30克、牛奶20克、奶粉30克
奶酪面包的做法步驟
1.首先準(zhǔn)備面包面團(tuán)配料：高筋面粉270克，細(xì)砂糖30克，牛奶165克，雞蛋30克，黃油30克，鹽3克，干酵母3克。
2.將制作面包的所有材料混合揉成面團(tuán)，然后用力揉面，一直將面團(tuán)揉到可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段。因不同面粉的吸水性不同，請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整牛奶的用量，使揉好的面團(tuán)達(dá)到非常柔軟的程度。
3.揉好的面團(tuán)放在大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)行**次發(fā)酵。
4.發(fā)酵到面團(tuán)變成2-2.5倍大，手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)，拔出手指后面團(tuán)不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了(根據(jù)溫度不同發(fā)酵時間也會不同，25℃室溫下約需要1個小時)。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣，然后在案板上繼續(xù)用力揉一會兒，使它重新變得光滑
6.揉好的面團(tuán)，分成兩份，分別揉圓。
7.將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟開成為圓餅狀。
8.在圓形6英寸蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層薄薄的黃油防粘(配方分量外)，然后把面團(tuán)放在蛋糕模里，將面團(tuán)進(jìn)行*后發(fā)酵，直到發(fā)到模具的8成滿(*佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38℃，濕度85%)。
9.發(fā)酵好的面團(tuán)，表面用毛刷刷一層全蛋液(配方分量外)。放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，烤35分鐘左右即可出爐。出爐以后的面包，脫模冷卻備用。接著就可以準(zhǔn)備奶酪餡了。
10.接著準(zhǔn)備奶酪餡配料：****角奶酪1盒(140克)，糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克
11.將**角奶酪撕掉包裝，放入大碗里。隔水加熱使它變軟(或放入微波爐高火轉(zhuǎn)十幾秒)。
12.軟化后的奶酪，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態(tài)。
13.加入牛奶攪打均勻，再加入奶粉攪打均勻。
14.徹底攪打均勻以后，奶酪餡就做好了。
15.把冷卻以后的面包，用鋸齒刀切成4塊。
16.取一塊面包，在如圖所示的位置切兩刀，用來填入奶酪餡。
17.把奶酪餡抹在切口里，然后在兩個切面也涂抹薄薄一層奶酪餡。
18.*后，把涂抹了奶酪餡的切面放在奶粉(配方分量外)里壓一下，使兩個切面都粘上厚厚一層奶粉，奶酪面包就做好了。
小貼士
1、這一款面包，我特別推薦用**的**角奶酪來制作奶酪餡。**角奶酪是一種再制奶酪，口感柔滑細(xì)膩，奶香濃郁，即使不習(xí)慣奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作適合這個食譜的一份用量。而且每小塊都是獨(dú)立包裝，使用起來特別方便。如果你喜歡奶酪餡更多更足的感覺，可以把奶酪餡的配料都按比例增加50%。
2、這個食譜使用了兩個6寸圓形蛋糕模來制作。做出的每塊面包大小適中。你也可以用1個8寸圓形蛋糕模來制作一個圓形大面包，再切成6-8小塊。
3、面包要烘烤足夠的時間，保證內(nèi)部完全熟透，不然出爐以后容易收腰、塌陷并且內(nèi)心發(fā)粘。請根據(jù)自己烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度，如果上色太快，可以適當(dāng)降低溫度或表面上色后在面包頂部蓋一層錫紙，防止表面上色過深。