咸鴨蛋怎么保存(飲食專家告訴你)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-18 14:44:39
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一、咸鴨蛋的保存方法:
咸鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時(shí)還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會(huì)發(fā)黑,咸度增加。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應(yīng)采取不同的方法保存:
二、用鹽水腌制的咸蛋,不宜長(zhǎng)期浸泡,應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi),置陰涼處。
三、包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn),并置于陰涼處。以上兩種辦法,可使咸蛋半年內(nèi)不壞。
四、如何挑選咸鴨蛋。
1、看好產(chǎn)地。
咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要,生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋,質(zhì)量很好,只有鴨蛋的質(zhì)量好了,制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí),盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的,此外,山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
2、仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀。
質(zhì)量好的咸鴨蛋,外殼光滑,沒有裂縫,蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現(xiàn)灰黑色,說明質(zhì)量有問題,不宜購買。
3、晃一晃咸鴨蛋。
把咸鴨蛋拿在手里,使勁的晃一晃,如果感覺雞蛋里面有晃動(dòng),或者有流動(dòng)感,說明是已經(jīng)熟好的,質(zhì)量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動(dòng)感覺,說明咸鴨蛋質(zhì)量一般。
4、強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心。
咸鴨蛋的蛋心*能分辨鴨蛋的好壞了,拿起鴨蛋后,對(duì)著強(qiáng)光或者太陽,仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅,如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的,一點(diǎn)兒也看不出來的鴨蛋質(zhì)量不好。
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