紅燜羊肉怎么做
1.羊肉切塊，切過以后清洗干凈，之后用清水浸泡半個小時。
2.鍋中加少許油，加冰糖15克。把冰糖慢慢熬化，氣泡由大變小，然后再變成米**，繼續(xù)熬，等變成棗紅色時下羊肉迅速翻炒。
3.等羊肉炒之皮收緊后下入蔥姜蒜和所有大料。
4.等蔥姜蒜大料都炒香后，加入足量的開水。然后開始調(diào)味，生抽15克、鹽6克、雞精3克、胡椒粉3克。
5.等大火燒開蓋上蓋子調(diào)小火燜40分鐘。把胡蘿卜和白蘿卜切成滾刀塊。
6.燉半小時的時候把鍋里的大料撿出來然后把切好的蘿卜下進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘即可出鍋。
紅燜羊肉的正宗做法
1.羊肉用清水洗凈，將羊肉綽水，綽水后洗掉浮沫撈出。
2.蔥切段、姜切片、蒜拍扁，將準(zhǔn)備好的紅椒洗凈，花椒準(zhǔn)備好。
3.肉放鍋內(nèi)加冷水，放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，加入鹽、花椒粉、姜粉。
4.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮，肉熟，湯汁濃稠時加入蔥、蒜提味兒，關(guān)火燜兩分鐘，出鍋撒細(xì)蔥或香菜即可。
挑選新鮮羊肉方法
一摸質(zhì)感。
用手指輕輕觸碰羊肉表面，新鮮羊肉摸上去會有點沾手、發(fā)黏；而不新鮮的羊肉摸上去就比較干爽，不會有沾手的感覺。
二觀色澤。
新鮮羊肉應(yīng)呈鮮紅***彩鮮亮；如果看起來顏色暗沉、呈暗紅色，那就說明存放時間較長。
紅燜羊肉怎么做？以上就是小編為大家整理的紅燜羊肉的正宗做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｈ绻X得有用，可以收藏哦。