怎么判斷牛排幾分熟
鑒別牛排生熟程度的小訣竅:用手按按肉肉,感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟說明越嫩,越硬說明肉肉已經(jīng)煎得很老了。
另外,大家也可以根據(jù)牛排的外貌顏色來判斷生熟程度:
1.熟牛排:牛排內(nèi)部為褐色。
2.七分熟牛排:牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。
3.五分熟牛排:牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
4.三分熟牛排:內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
5.一分熟牛排:牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。
牛排的幾分熟是如何判斷的
1、近生牛排(BlueRare)
正反兩面各加熱一分鐘,鎖住牛排內(nèi)水分,使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生口感差,外層便于掛汁,內(nèi)層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排(Rare)
兩面各煎1-2分鐘,牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部保持一定溫度,同時有生熟部分。
3、三分熟牛排(MediumRare)
兩面各煎2-3分鐘,大部分肉受熱量滲透傳至中心,切開后兩側(cè)熟肉呈棕色,向中心轉(zhuǎn)為粉色至鮮肉色。
4、五分熟牛排(Medium)
兩面各煎3-4分鐘,牛排內(nèi)部區(qū)域粉紅,夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色,整個牛排溫度口感均衡。
5、七分熟牛排(MediumWell)
兩面各煎4-5分鐘,牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色,夾雜著少量粉紅色,質(zhì)感偏厚重,有咀嚼感。
6、全熟牛排(WellDone)
兩面各煎5-6分鐘,牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感厚重。
判斷牛排幾分熟的技巧
3分熟:一手拇指碰「食指」,另一手以手指按壓圖中標(biāo)紅點(diǎn)的拇指指腹處,這時指腹的柔軟程度大約就是牛排3分熟的柔軟度,肉質(zhì)看起來是半生熟。
5分熟:一手拇指和「中指」相碰,相同方式按壓,這種柔軟度是五分熟。這時牛排帶一點(diǎn)血,顏色偏粉紅色。
7分熟:一手拇指和「無名指」相碰,相同方式按壓,這種柔軟度是七分熟。這時牛排已經(jīng)不帶血。
怎么判斷牛排幾分熟?牛排的幾分熟是如何判斷的?判斷牛排幾分熟的技巧有哪些?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>