怎樣判斷牛排的熟度
1、根據目測檢查
一分：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
三分：內部為桃紅且?guī)в邢喈敓岫取?/p>
五分：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，很燙。
七分：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
2、根據觸覺感覺
把左手放松，按虎口位的肌肉觸感就是近生牛肉；
左手食指輕扣拇指，按下去虎口位肌肉的觸感就是一成熟；
依次拇指扣中指、無名指、小指，虎口位肌肉的觸感就是三成熟、五成熟和全熟。
一成熟牛排的軟硬度和手掌自然松開時觸摸虎口肌肉的軟硬度是一致的。
三成熟牛排的軟硬度和食指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。
五成熟牛排的軟硬度和中指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。
七成熟牛排的軟硬度和無名指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。
全熟牛排的軟硬度和小指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。
牛排的生熟度怎么區(qū)分
總共有五種熟的程度：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。
1.一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
2.三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）。
3.五分熟牛排（medium）：牛排內部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
4.七分熟牛排（mediumwell）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5.全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排幾分熟才好吃
西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫沙朗牛排，這個部位的牛排肉質鮮嫩，且汁多，不要煎太久。否則水分會*走，吃起來就干干的。
菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。
眼肉牛排：眼肉牛排肥肉與瘦肉兼而有之，非常適合煎制成全熟狀態(tài)。焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食欲大開。
如果你有選擇困難癥，直接選擇7分熟，因為7分的口感質嫩，同時還有嚼勁，并且我們國人吃起來接受度也比較高。
怎樣判斷牛排的熟度？牛排的生熟度怎么區(qū)分？牛排幾分熟才好吃？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。