黑椒牛柳怎么做
1.將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2.鍋內(nèi)放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內(nèi)爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳（音hu）中。
3.鐵板燒熱，另鍋內(nèi)放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。
正宗黑椒牛柳的做法
1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調(diào)入雞蛋清、黃酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥去皮切細絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
4、把現(xiàn)磨黑胡椒的研磨頭調(diào)節(jié)到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。
5、之后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現(xiàn)磨黑胡椒碎即可。
黑椒牛柳家常做法
一、牛肉洗凈，垂直于牛肉的纖維走向切成長約6cm、寬3cm、厚0.3cm的柳葉片（這是頭一步），洋蔥、青紅椒切骨牌塊。
二、分將切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉吸足水份（這是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蠔油、生抽、雞精，以及少量的小蘇打拌勻上勁，腌三十分鐘。
三、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入洋蔥煸炒至軟，下入青紅椒，放少量鹽調(diào)味，稍炒一下。
四、將洋蔥和青紅椒都撥到一邊，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一變色，就將之于洋蔥、青紅椒混合，快速炒勻（這是第三步），快速起鍋即可。
黑椒牛柳怎么做？以上就是小編為大家整理的正宗黑椒牛柳的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>