炭燒生蠔怎么做
材料:生蠔10只、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量
步驟:
1、將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用。
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和雞精拌勻,鹽要稍微多些。
豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點油,撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。
做炭燒生蠔的技巧
1、要享用原味生蠔,可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上,等冰透到一個程度后直接入口,這樣的生蠔,除了保留原味,原有的甜味更會被激發(fā)出來,而且可以留在喉間持續(xù)很久。
2、一般炭燒生蠔都離不開蒜蓉。只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟。這樣既保證了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味。
3、蒜蓉記得不要炒熟透,半熟即可,聞到蒜香味關火留余溫再翻炒幾下就可以。這個就是碳燒感覺的關鍵!也不能太生,蒜茸太生了吃完后嘴巴會有強烈的蒜味,半熟的蒜茸完美。
孕期可以吃炭燒生蠔嗎
孕期是可以食用炭燒生蠔的,但是食用的碳烤生蠔必須保證是徹底煮熟的,而且因為炭燒生蠔是燒烤類的食物,孕婦盡量少吃。
孕婦適量食用牡蠣對自己的身體和胎兒的健康發(fā)育都有一定好處。孕婦妊娠期間,身體需要的營養(yǎng)增多。懷孕期間,很多準媽媽都會給自己適量補充各種維生素、微量元素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。牡蠣營養(yǎng)豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、?;撬?、谷胱甘酸、維生素、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。
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