大龍蝦怎么處理
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口**至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經(jīng)清理干凈，可以根據(jù)烹飪需要，保留整只、切半或切塊。
大龍蝦怎么洗干凈
1、首先放海尿
龍蝦的尿一定要在活著的時候放出來，不然會有很強的一股*味，用一根細筷子從尾部的小孔中**到頭部，把筷子取出來會有很多海尿流出來。
2、去腳俗稱蝦枝
把龍蝦多余的小腳全部剪掉，只保留龍蝦的兩只大鉗子。
3、去頭部和鰓部
把龍蝦的蝦頭兩側(cè)的殼翻開能看到龍蝦鰓，直接用手把鰓摘除，鰓的樣子好像絮絮一樣的東西。然后把龍蝦的頭與身子擰開，順帶也會把一些內(nèi)臟撤出來，包括蝦尾和蝦腸也要清理干凈，不要直接用刀躲下來整個頭。
去腸子可以用手捏住龍蝦尾巴的中間部分（龍蝦尾巴分為三部分），左右扭動可以慢慢把腸子拽出來，然后一抽就出來了。
4、剪掉蝦頭前面部分
蝦頭前面的部分有個內(nèi)臟胃囊，是聚集沒有消耗的臟物質(zhì)，這部分在蝦頭部三分之一的地方。
5、去味
龍蝦處理完畢后一定要用清水加適量的醋反復(fù)沖洗，這樣不僅可以起到殺菌作用還可以去腥味，讓龍蝦的肉質(zhì)更加鮮嫩。
大龍蝦簡單清洗方法
1、清洗大龍蝦時，也有比較簡單的方法，可以把新鮮的大龍蝦用軟毛牙刷輕輕刷洗表面，然后再取兩勺食用鹽和半碗食用醋，加上一碗清水調(diào)成溶液，在把大龍蝦放到里面浸泡一到兩小時，取出以后再用清水反復(fù)清洗幾次，它的表面就能洗干凈。
2、洗干凈大龍蝦的表面，以后還要清洗它的內(nèi)部，再去掉他頭部的外殼以后就可以看到它的胃囊，這是大龍蝦內(nèi)部臟東西*多的地方，必須把它全部去掉。然后再把它腹部類似于腸子的部分去掉，去除時可以用手捏住大龍蝦的尾部讓它中間翹起，用手輕輕一抽就能把它的腸子全部抽出來，隨后用清水洗凈就可以了。
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