涼拌莧菜
準(zhǔn)備材料：莧菜200克，獨(dú)蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。
步驟：
1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；
2、莧菜撈出后用涼開水過(guò)涼；
3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁；
5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。
莧菜豬肉水餃
主料：莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等
做法：
一步：將莧菜洗凈、用開水焯過(guò)，留下紅色的汁水備用；
第二步：用涼透的莧菜汁和面（不用加水）后，滎20分鐘；
第三步：將焯過(guò)瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調(diào)料共同入餡，充分?jǐn)嚢枭蟿艃骸⑷胛叮?/p>
第四步：開始包餃子，煮餃子是點(diǎn)三次涼水，*后一次點(diǎn)水時(shí)，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡后即可食用。
除了炒食，莧菜包餃子也是不錯(cuò)的選擇，用莧菜汁和面，餃皮粉紅的顏**人而獨(dú)特；莧菜和肉做餡，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合所有人群食用。
蒜香莧菜紅飯
主料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩調(diào)料：鹽、胡椒粉、食用油
做法：
一步：將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘；
第二步：大蒜切成薄片；
第三步：鍋內(nèi)放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調(diào)料，翻炒至熟；
第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤中，莧菜碼在四周，點(diǎn)綴蒜片，即可食用。
莧菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩；用莧菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮咸，很適合不愛吃莧菜的兒童食用。
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