蒜蓉莧菜
食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、色拉油、鹽。
做法：
1、將莧菜清洗干凈，并瀝干水分，摘除掉老莖以及老葉，切成3厘米左右長的段。
2、將大蒜去皮，磨成泥，并加入香油拌勻成醬汁。
3、在鍋中加水并燒開，倒入莧菜，色拉油，鹽燙煮3分鐘左右，撈出瀝干，乘盤，淋上蒜泥醬汁即可。
食材：300g莧菜、50g香菇、食用油、蒜、蔥、姜、味精、淀粉、鹽、料酒。
做法：
1、將莧菜去除根和葉子，清洗干凈后撕成小塊，放到沸水鍋中汆燙，撈出后瀝干水分；蔥洗干凈切成段；姜洗干凈切成末；蒜去皮，剁成細末。
2、將香菇去蒂，加清水，蔥、姜、料酒、食用油，放進蒸屜蒸大約25分鐘左右，取出，切成絲。
3、在鍋中倒入食用油燒熱，把蒜末和香菇絲放進去煸炒，加水燒沸，再放入莧菜炒勻，加料酒、鹽、味精、水淀粉勾芡，然后裝盤即可。
皮蛋莧菜湯
食材：500g莧菜、100g皮蛋，1-2瓣大蒜、5g姜、鹽、雞精。做法：
1、將莧菜洗干凈后放進熱水中焯一下?lián)破饋頌r干水分。
2、在鍋中放入少量的食用油，將切好的蒜片和姜絲倒進鍋內(nèi)爆炒至出香味。
3、將切好的皮蛋放進鍋中翻炒幾下，在鍋中加入適量水，煮沸之后把焯好的莧菜倒進去，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘。
4、等莧菜煮軟之后，加入少量的鹽、雞精調(diào)味即可。
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