韭菜炒雞蛋怎么做好吃
1、首先將新鮮的韭菜摘好，洗干凈。要注意一定得多洗幾次，*好一根一根扯開(kāi)來(lái)洗，有時(shí)候里面會(huì)藏有泥土，有時(shí)候會(huì)有黃葉。
2、切韭菜的時(shí)候，注意長(zhǎng)度不要太長(zhǎng)了，太長(zhǎng)的話影響整體美觀，也不要太短，適中就行。
3、再把兩個(gè)雞蛋打在碗里，用筷子把它攪拌開(kāi)，這時(shí)候注意不要把碎蛋殼弄進(jìn)去了，影響口感。可以適當(dāng)添加調(diào)料進(jìn)去，比如：鹽、花椒粉、辣椒粉，記住：攪拌散就行。
4、一切就位后，就將油倒進(jìn)鍋，待油開(kāi)后就把雞蛋花先倒進(jìn)去，用中火來(lái)煎，要讓蛋在鍋里均勻受熱，可以用鍋鏟小小翻炒，順便用鍋鏟把它切成小塊，待雞蛋差不多煎好時(shí)就把韭菜放進(jìn)去，一起炒。
5、也可以根據(jù)個(gè)人炒菜習(xí)慣，先把雞蛋盛出來(lái)，再重新倒入色拉油，待油開(kāi)后再倒入韭菜開(kāi)始翻炒，再加入各種調(diào)料，差不多等韭菜熟了再倒入雞蛋，一起炒熟就可以出鍋啦。
正宗韭菜炒雞蛋的做法
原料：韭菜75克、雞蛋250克、火腿。
調(diào)料：色拉油、食用鹽、鹽、胡椒。
做法：
1、將火腿切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3、往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時(shí)將火關(guān)小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮?，然后盛到盤中。
韭菜炒雞蛋先炒什么
韭菜炒蛋先放蛋的話，后面再放韭菜就會(huì)炒不香，而且雞蛋還可能會(huì)炒老，那么如果先放韭菜的話，后面雞蛋放進(jìn)來(lái)就會(huì)黏住韭菜，韭菜會(huì)黏在一起結(jié)成一塊一塊的，吃起來(lái)還會(huì)有一股蛋腥味。
正確的做法是，先把韭菜洗干凈，控干水分切成3厘米的長(zhǎng)度備用，不要切的太長(zhǎng)，也不要切的太短，然后把雞蛋打入碗內(nèi)，加點(diǎn)料酒去腥，放入少量的食鹽一起攪拌均勻，可以加點(diǎn)少量的淀粉一起攪拌，這樣會(huì)使口感更加松軟。
然后熱鍋燒油，油燒到6成熟的時(shí)候，倒入雞蛋翻炒，不用炒的來(lái)老，看到雞蛋炒成固體，顏色呈淡**的時(shí)候就可以快速撈出備用，然后再另起油鍋，油燒熱后就可以把韭菜下入鍋翻炒，放入一點(diǎn)食鹽，然后再把雞蛋倒進(jìn)去一起翻炒，雞蛋顏色變成深**的了，韭香味兒飄出就可以出鍋了。
所以韭菜炒蛋應(yīng)該是先把雞蛋翻炒凝固出鍋備用，然后再另起油鍋炒韭菜，之后再把雞蛋下入一起翻炒，這樣炒出來(lái)的韭菜炒蛋會(huì)特別好吃，而且不會(huì)有蛋腥味。
韭菜炒雞蛋怎么做好吃？正宗韭菜炒雞蛋的做法是怎樣的？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>