冬筍怎么處理
冬筍怎么處理
木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當(dāng),會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)***,危害健康!
對(duì)于新鮮竹筍,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然后把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。
大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當(dāng)然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手**,輕松就去皮了。
小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。
冬筍的處理方法
1、對(duì)于干竹筍,一般有兩種去苦味流程,一是先用清水泡發(fā)(泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)),這樣減少熬煮時(shí)間,節(jié)省柴火和人工,然后放到鍋里用清水煮半小時(shí)左右,撈起來(lái)泡在清水里,每三四個(gè)小時(shí)換一次清水,如果急著吃就兩個(gè)小時(shí)左右換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味,具體浸泡時(shí)間要視竹筍的品種而定;另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發(fā)軟,一般水煮開一兩個(gè)小時(shí)才行,然后撈起來(lái)泡在清水里,換水跟上程是一樣的。
2、對(duì)于鮮筍,剝殼切片后,放到鍋里煮開15分鐘左右,撈起放清水里浸泡,每三四小時(shí)換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。
3、如果懶得水煮,還有一個(gè)偷懶的辦法,那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍,用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右,如果有條件,*好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后,倒掉鹽水,然后用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個(gè)小時(shí)換水一次,一般一天左右即可食用。
冬筍怎么保存
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中,將袋口扎好,此法可以保存一個(gè)月以上。
2.找一個(gè)箱子,箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙,把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。*后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風(fēng)處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將剛挖回來(lái)的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆里煨熟(要煨到?jīng)]有硬的感覺)。煨熟后取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時(shí)去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
冬筍怎么處理?以上就是小編為大家整理的冬筍的處理方法啦,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭A硗?,將冬筍去外殼洗凈,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾干,可當(dāng)筍干食用。
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