冬筍為什么是苦的
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經(jīng)常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當(dāng)。
其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我們常用“雨后春筍”形容事物大量涌現(xiàn)，從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點，而竹筍每一節(jié)都有生長點，成長速度快，同時也容易**。
當(dāng)竹筍一旦冒出地面后，會不斷變硬、纖維化，*主要的原因在于大量增加的**、黑**。目前根據(jù)研究已知，竹筍挖出一天后**會增加兩到三倍，這些遽增的**就是讓竹筍變苦、粗的*大元兇??！
冬筍發(fā)苦能吃嗎
冬筍發(fā)苦也是能吃的。
苦筍也是可以吃的，沒有毒的，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮。
不過，一般會被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。當(dāng)然，也要注意適量，每天大量吃竹筍的話，有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀，如****等。
苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖*有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用；筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動，從而縮短***、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故苦筍有減肥和****等效用。
冬筍如何處理去苦味
1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片?？傊谐煽梢灾苯邮秤玫拇笮∑驂K狀。
2、自來水清洗2遍，煮鍋里加水，加花椒、大料、紅干辣椒；煮開。
3、竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。
4、撈出竹筍，過冷水2次，在浸泡1個小時。
冬筍為什么是苦的？冬筍發(fā)苦能吃嗎？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量吃點，如果有反應(yīng)，馬上停止。