毛蟹怎么吃
一、吃蟹腿：吃蟹是講究慢工出細(xì)活，*好的總是留在*后。吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來(lái)。
二、吃蟹鉗：蟹鉗的肉較多，吃起來(lái)相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開(kāi)，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒(méi)了那份矜持，兩只螯左右分開(kāi)，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。
三、吃蟹黃：吃蟹黃時(shí)是吃蟹的**。掀開(kāi)蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開(kāi)，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來(lái)食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉：接下來(lái)就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
吃毛蟹注意事項(xiàng)
蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類**和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/zuixie/" target="_blank">醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或***吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的**會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、**、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈**，蟹腳較軟，翻正困難。
蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。
萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
毛蟹怎么做好吃
油醬毛蟹的做法
口味：咸鮮味工藝：燒油醬毛蟹的制作材料：主料：螃蟹600克
輔料：毛豆15克，小麥面粉20克，淀粉（蠶豆）5克
調(diào)料：黃酒15克，醬油25克，白砂糖10克，味精2克，小蔥2克，姜10克，豬油（煉制）50克油醬毛蟹的特色：此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，緊包毛蟹，肉質(zhì)鮮嫩，味香濃郁。
1、將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當(dāng)中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤(pán)里。
2、炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時(shí)，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位。
3、煎至毛蟹呈鮮紅色時(shí)，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味。
4、再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開(kāi)后，移小火再燒7～8分鐘左右，至蟹肉成熟。
5、再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油。
6、再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身。
7、出鍋裝盤(pán)時(shí)，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤(pán)中即成。
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