鴨腸的熱量是多少
鴨腸的熱量:129大卡(100克可食部分)鴨腸的***含量比較高,減肥期間不宜過多食用,下面食材網(wǎng)小編就來為大家介紹一款熱量較低的鴨腸烹制菜譜。
芹菜炒鴨腸
材料:鴨腸300公克、咸菜絲40公克、芹菜75公克、紅蘿卜75公克、辣椒1根、蔥1根、蒜頭2顆、沙拉油2大匙、鹽1小匙、雞精粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒少許。
做法:
1、紅蘿卜切絲;辣椒切片;蔥切細(xì)末;蒜頭切片備用。
2、將鴨腸洗凈切5公分長段,放入滾水汆燙1~2分鐘取出待涼備用。
3、取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入2大匙的沙拉油,油溫?zé)岷?,加入作?的辣椒片、蒜頭片及蔥末爆香,再加入作法1的紅蘿卜絲及咸菜絲炒約30秒,再放入作法2的鴨腸和所有的調(diào)味料略為拌炒10秒即可熄火起鍋。
鴨腸的做法
熏拌鴨腸
材料:鴨腸500克、醬料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鮮姜50克、調(diào)料精鹽150克、味精50克、白糖30克、老湯6000克、紅油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、紅辣椒絲20克、熏料茶葉15克、白糖25克、大米100克。
做法:
1、將鴨腸洗凈腸壁,放入開水中稍燙一下,撈出備用。
2、鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯,燒開后放入鴨腸,用小火醬約25分鐘。
3、取鐵鍋一只,先在鍋底均勻地撒上一層大米,再撒上茶葉和白糖,然后架上一個鐵箅子,將鴨腸鋪在上面,蓋嚴(yán)鍋蓋,用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火,待煙散盡后取出鴨腸,趁熱刷上香油備用。
4、將熏好的鴨腸切成5厘米長段,盛入盤中,加入紅油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲,拌勻即可。
溫馨提示:
1、鴨腸有****之**,尤以公鴨腸為佳,可洗凈后燉熟食用。
2、鴨腸肉質(zhì)緊實,脆嫩醇香,富有彈性,成菜后口感相當(dāng)好。
3、鴨腸一定要去凈腸壁的油脂和雜物,否則影響成品質(zhì)量。
鴨腸的儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。
鴨腸的去異味處理過程:
1、新鮮的鴨腸,用清水多次沖洗,去除臟污。
2、然后擠干水分,在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。
3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽,帶上橡膠手套,反復(fù)的**揉搓,之后再用清水沖洗2遍。
4、準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料:豆蔻3g,香葉2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。
5、鍋中加入適量的清水,倒入輔料,大火燒滾開,待輔料香氣散發(fā)出來。
6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中,焯煮1分鐘,期間加入20ml的料酒。
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