薺菜是什么菜
薺菜是春季*為流行的一道野菜了，又被稱為地皮菜、薺薺菜等。
在流行**冒、流行性腦膜炎、流行性紅眼病等**高發(fā)的季節(jié)，吃應(yīng)季的薺菜，就可以對(duì)這些流行的**進(jìn)行有效的**。
薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃**、**、****等。
薺菜又叫什么菜
薺菜又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞，目前在世界各地都很常見。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，傳統(tǒng)習(xí)俗是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇！
在山東魯南地區(qū)（以滕州使用*為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
薺菜的食用禁忌
1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。
2、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者也不能食用薺菜。
4、建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
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