干黃花菜泡多久可以吃（干黃花菜怎么泡發(fā)）
發(fā)布時間：2021-06-16 13:49:59
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干黃花菜怎么泡發(fā)
新鮮的黃花菜雖然顏色很鮮艷，但是是不能直接食用的，需要經過一系列的處理后才能使用。干黃花菜是鮮黃花菜處理過后得到的，在食用時需要先泡發(fā)。那么干黃花菜怎么泡發(fā)呢？
在處理干黃花菜時要先泡后煮，先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然后再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分，這樣就基本上可以去除干黃花菜中的雜質了。
干黃花菜泡多久可以吃
干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
干黃花菜怎么吃
1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根；
2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；
3、在鍋中加入適當?shù)挠?，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒；
4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；
5、起鍋之前加點蔥花，然后停火出鍋。
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