香椿頭炒蛋怎么做
材料：腌制過(guò)的香椿芽200克，雞蛋3個(gè)，姜、蒜適量。
做法：
1、把香椿芽用水泡一泡，因?yàn)槭请缰七^(guò)的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽擰干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香，然后撈出不要，倒入蒜末繼續(xù)煸，然后倒入香椿芽炒到略微干關(guān)火。
4、把雞蛋打散把煸炒過(guò)的香椿芽倒入雞蛋液，加入鹽入味。
5、把雞蛋液和香椿芽拌勻。
6、鍋里的油燒的很熱，倒入香椿芽雞蛋液，翻炒，熟了即可。
香椿頭炒蛋做法
**步，香椿芽洗凈焯水。先把香椿芽用清水洗凈，然后燒熱水，把香椿芽放熱水里焯一下立刻取出。
第二步，香椿芽切碎。把焯過(guò)水的香椿芽放在盆里瀝干水分，然后把香椿芽切碎，放進(jìn)小盆里備用。
第三步，打雞蛋攪拌。把兩個(gè)雞蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入適量鹽，用筷子順時(shí)間攪動(dòng)，直到雞蛋和香椿芽自然的攪拌在一起。
第四步，鍋倒油倒入香椿芽。把鍋內(nèi)倒入適量食用油，把鍋底沾滿油，防止糊鍋，然后倒入香椿芽和雞蛋的混合物。
第五步，炒。倒入后等雞蛋有些成型了再翻炒，直到雞蛋全部成型，鍋里飄出香椿芽的香味就可以出鍋了。
香椿頭炒蛋前要過(guò)水嗎
香椿頭炒蛋前要過(guò)水。
香椿芽中含有較多的亞***，并隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增多。研究表明，用鹽腌的香椿亞***的含量*高，而用沸水焯燙（清洗后100℃沸水焯燙30秒）的香椿亞***含量大大降低，可放心食用。
據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”，故食之不可過(guò)量。
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