煮綠豆粥綠豆要泡嗎（煮綠豆粥綠豆要泡多久）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 12:40:47
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煮綠豆粥綠豆可以泡，也可以不泡。
快速煮爛綠豆法：
將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。2~3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會(huì)脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續(xù)泡，這樣泡好的綠豆煮起來(lái)就很容易酥爛。
煮綠豆粥綠豆要泡多久
如果時(shí)間充足的話(huà)可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺(jué)得一晚上時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)可以用開(kāi)水浸泡3小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候綠豆粒已漲大變軟，再煮，很快煮爛?；蛘呔G豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。
綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花，只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來(lái)煮的話(huà)也可以不用先提前泡，直接煮的話(huà)一般是45分鐘即可。
如何選購(gòu)綠豆
辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。
辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
大小勻稱(chēng)，無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
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