毛豆是黃豆嗎(毛豆和黃豆有什么區(qū)別)
發(fā)布時間:2021-06-16 11:20:30
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毛豆是黃豆嗎
其實,毛豆就是黃豆,它們是同一種作物的不同生物階段,物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法,其實準確都應該叫大豆。毛豆就是大豆年輕的時候。毛豆是比較鮮嫩的果實,毛豆長大后再經(jīng)曬制就變成黃豆啦??偟膩碚f,毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實。如果毛豆不被采摘下來,再生長個一個月到兩個月的時間,那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣,而黃豆就是“年老”以后的毛豆。
tips:當然,由于品種不同,也不是所有毛豆成熟后都是**的黃豆,也有可能是綠色的,這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”,但它其實也是黃豆的一種哦。
毛豆和黃豆有什么區(qū)別
毛豆和黃豆沒有本質區(qū)別,*大的區(qū)別就是,毛豆是新鮮的果實,顏色是綠色的;而黃豆是曬干的果實,顏色為**。
另外,毛豆和黃豆的食用方法也是有區(qū)別的。毛豆比較新鮮,顏色為綠色,水分比較多顆粒較為飽滿,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實,水分含量極少,顏色一般為黃綠色或黃褐色,黃豆較為肥大,一般是用來制作成各種豆制品或煮湯,比如平時我們喝的美味豆?jié){就是黃豆磨成的。
黃豆營養(yǎng)價值
黃豆,與青豆、黑豆統(tǒng)稱大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高,被稱為“豆中**”,“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中*受營養(yǎng)學家推崇的食物。黃豆是含蛋白質*豐富的植物性食物,它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當于牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半。
因此,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質量好,溶點低極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。
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