餃子餡怎么調(diào)
大肉水餃餡
主料:精制五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量
調(diào)料:姜末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽
操作方法:在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽,進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成),邊加水邊攪拌,使餡料松軟。*后加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。
酸菜水餃餡
主料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量
調(diào)料:醬油,蔥末,姜末,雞精,鹽,香油,食用油
操作方法:五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香)。
酸菜洗凈,剁碎,擠水。鍋里放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后,放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!
豆腐素餃餡
主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉條100克,香菜若干
調(diào)料:老抽,白糖,豆腐乳,香油
操作方法:將白菜剁碎用紗布包裹后擠水,盡量將水?dāng)D干。在油鍋內(nèi)倒入花生油2匙,放七八顆花椒爆香后撈出不用,再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒,加入幾滴老抽和少許白糖,翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器,加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
怎樣調(diào)餃子餡*好吃
蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克
調(diào)料:少許鹽,姜末。
操作方法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī),可直接放入攪拌機(jī)攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。
青瓜水餃餡
主料:黃瓜1000克,雞蛋5個,香菜、小蔥適量(根據(jù)自己口味)
調(diào)料:精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香(少許)
操作方法:將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然后用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和面,也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌,并依次放入各種調(diào)料,攪拌均勻即可。
木耳餃子餡
主料:發(fā)開的黑木耳500克,豬肉200克
調(diào)料:蔥末,姜末,花椒粉,醬油,鹽,油
操作方法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、姜末,*后倒入適當(dāng)?shù)氖煊停ㄒ陨峡梢愿鶕?jù)自己的口味加)拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
調(diào)肉餡怎么調(diào)好吃又嫩
1.要使肉餡做的又嫩又好吃,選肉是關(guān)鍵,要選前腿肉,有肥有瘦,比后退肉嫩?;蛘哌x好的五花肉。把肉手工剁碎,放一塊姜一起剁,不要剁太細(xì)成肉泥了,不好吃。
2.肉剁好以后,放碗里,放鹽,放一個一蛋。
3.然后放一勺淀粉。
4.再放一勺生抽一勺耗油。
5.再加上小蔥一起拌勻,加點(diǎn)雞精或者味精。拌勻以后加小半碗水,用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6.這樣,好吃又嫩的肉餡就調(diào)制好了。
注意事項(xiàng):1.肉餡需要打水才會滑嫩。干巴巴的肉餡是不會好吃的;2.肉餡里要加雞蛋會更滑嫩;3.適當(dāng)加一些調(diào)味料味道會更好。
餃子餡怎么調(diào)?怎樣調(diào)餃子餡*好吃?以上就是小編為大家整理的一些餃子餡的調(diào)法啦,趕快動說做起來吧,包好屯冰箱里,沒空做飯的時候就下碗水餃吧!