魚糕是什么
魚糕俗稱荊州花糕，又名百合糕，“頭子”菜，是湖北荊州一帶特有的漢族風(fēng)味小吃，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時(shí)期的楚國地區(qū)，據(jù)史料記載，始為官名。至北宋政和二年（公元1112年），此菜作為當(dāng)時(shí)舉行的“頭魚宴”的名菜之一。
南宋末年，荊州各縣廣為流傳，權(quán)貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時(shí)期，凡達(dá)官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹制魚糕以宴賓客。現(xiàn)在，荊州的周邊縣市，人們宴請已形成“無糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對折不斷。
2009年，荊州區(qū)申報(bào)的荊州魚糕入選湖北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，作為荊州的八大名肴的荊州魚糕，其歷史源遠(yuǎn)流長，由此可見，荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，而經(jīng)過千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。
相傳戰(zhàn)國時(shí)楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進(jìn)許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗后覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱贊。從此這家酒店便以經(jīng)營魚糕聞名。魚糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無糕不成席。
需要注意的是：魚糕在制作完成后不要放入冰箱冷凍，會破壞魚糕原來的味道。
魚糕怎么吃
魚糕怎么吃都好吃。小編就為大家介紹簡單的一種吃法吧。
清蒸魚糕
主料：魚糕500克、黃瓜一段
做法：
1、將魚糕切成片
2、放在盤子中擺放好
3、放入鍋里蒸熟
4、黃瓜剖成兩半，然后切成片，胡蘿卜切成很薄的片
5、適量生抽、水淀粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調(diào)成汁待用
6、胡蘿卜片用牙簽扎成一朵花
7、魚糕蒸熟后，另起鍋將調(diào)料汁燒制濃稠
8、將黃瓜片圍在盤子邊緣
9、倒入做好的調(diào)料汁
10、裝點(diǎn)上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了
小提示：
魚糕本身有鹽，而且很入味，調(diào)料汁里面的剁椒醬和生抽一定要少放，其他調(diào)料也稍微放一點(diǎn)即可，多加點(diǎn)水淀粉做成濃稠的汁澆上即可。
魚糕的營養(yǎng)價(jià)值
純手工制無任何化學(xué)添加的荊州魚糕，嫩滑不膩，老少皆宜，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、煙酸、牛黃酸、益智營養(yǎng)DHA、EpA、維生素A、D、B1、B2以及人體必需的多種無機(jī)鹽。魚糕的制作過程沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)成分不會流失，非常利于人體吸收，是符合現(xiàn)代人養(yǎng)生之道的營養(yǎng)佳肴。
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