想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前4個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹哦。因?yàn)楦袷潜容^難泡開(kāi)的，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開(kāi)，也會(huì)造成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，只要4－6小時(shí)就好了。
又或者先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢?不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會(huì)2、3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，在換點(diǎn)水，泡會(huì)兒就好了。
干腐竹要泡多久
一般按照正常來(lái)說(shuō)，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個(gè)小時(shí)，所以要做菜的時(shí)候就應(yīng)該提前泡啦！又或者先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢?不好泡，再把一根根的腐竹折短些，這樣泡的時(shí)間久不用很長(zhǎng)。
如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
所以不能單純地給出判斷說(shuō)干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間，*重要的還是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。
干腐竹怎么泡才快
可能很多人都是直接用水去泡發(fā)干腐竹的，都不知道其實(shí)要想泡發(fā)腐竹用溫水會(huì)更快。并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。
干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
干腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干腐竹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的***，防止血管硬化，**心血管**，保護(hù)心臟。另外，它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質(zhì)，它的含鈣量也是挺高的，所以可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的****，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定**。
干腐竹也就是鮮腐竹加工之后得到的，所以同樣具有清熱潤(rùn)肺、**消痰的**；而且腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。
食用干腐竹的注意事項(xiàng)
雖然腐竹具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是它在食用的時(shí)候，還是應(yīng)該多注意，因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)油炸而成的，有些人還是不適宜吃或者不適宜多吃的。如**、腎功能不全者*好少吃，否則會(huì)加重病情。***酸中毒病人以及****或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
另外，減肥的人別多吃。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡。廣東人愛(ài)吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過(guò)了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人*好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
干腐竹如何選購(gòu)
有很多人愛(ài)吃腐竹，但是不知道如何選購(gòu)。其實(shí)如何辨別一點(diǎn)都不難，主要是通過(guò)色澤、外觀、氣味以及滋味進(jìn)行辨別。
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，好的腐竹呈淡**，有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。
除了色澤之外，好的腐竹是枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。不大好的就會(huì)呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí)，優(yōu)質(zhì)的腐竹具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。不大好的腐竹就會(huì)香氣平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。
還可以通過(guò)嘗嘗它的滋味來(lái)辨別，好的腐竹會(huì)具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質(zhì)的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
干腐竹怎么泡？干腐竹要泡多久？干腐竹的一些相關(guān)知識(shí)就是以上了，希望以上的泡法以及選購(gòu)方法的介紹對(duì)大家有所幫助哦！