草魚(yú)燉豆腐的做法（一）
主料：草魚(yú)500g、豆腐一塊
輔料：鹽、蔥、姜、香菜、香油、白胡、椒粉
做法：
1.草魚(yú)洗干凈把里面黑膜也去掉，加入姜、蔥、鹽腌制十五分鐘。
2.豆腐切塊用鹽水浸泡，可去豆腥味。
3.熱鍋加入底油把魚(yú)煎一下。
4.倒入開(kāi)水和腌魚(yú)用的蔥和姜。
5.水開(kāi)后魚(yú)煮幾分鐘后下入豆腐燉，大火煮開(kāi)后改中小火燉二十分鐘。
6.加入胡椒粉，香菜，香油。
小貼士
開(kāi)水放成溫水再倒入鍋中，放豆腐時(shí)鍋中加入鹽。
草魚(yú)燉豆腐的做法（二）
主料：草魚(yú)400g、豆腐400g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量
做法：
1.魚(yú)塊洗凈，瀝水，入盆，加鹽；加黃酒拌勻，腌制二十分鐘
2.小火坐鍋，鍋熱，入油
3.倒入魚(yú)塊，慢煎，煎至魚(yú)可以在鍋中滑動(dòng)
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣紅油
9.加入清水
10.用鏟子輕推魚(yú)塊，推至鍋內(nèi)的佐料散開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，加蓋，燜
11.燜至魚(yú)塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要?jiǎng)隅P子，直接加蓋燜燒
12.燒至湯濃，加熟豬油，轉(zhuǎn)大火，待油全部融化，關(guān)火，撒味精
13.裝盤(pán)，上桌
小貼士
1、燒魚(yú)，*忌諱動(dòng)鏟子鏟，一鏟魚(yú)就會(huì)散架。
2、為了防止魚(yú)粘鍋，可以在燒制的過(guò)程中用鏟子輕輕地推幾下。
3、調(diào)料的配制可按各人的口味，但是魚(yú)在烹飪之前*好用黃酒腌制一下。
草魚(yú)燉豆腐的食用禁忌
禁忌人群：動(dòng)脈硬化**忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。（草魚(yú)不宜大量食用，吃得太多，容易誘發(fā)各種瘡疥。）
以上就是小編介紹的草魚(yú)燉豆腐的做法大全了，你學(xué)會(huì)了嗎？草魚(yú)燉豆腐清淡可口，養(yǎng)胃健脾，口感甚佳，色澤誘人，但是一定要注意用量哦。