辣炒黃蜆子的做法
做法一：
1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時，然后將蜆子去泥沙，清洗干凈，裝入碗中待用。
2、將干紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱，放入干紅辣椒段爆炒。
4、再放入蔥姜絲，煸炒出香味來。
5、倒入清洗干凈的蜆子?？梢约右恍┑乃?。
6、將蜆子快速翻炒均勻，加入料酒，鹽，白糖。
7、快速翻炒均勻，入味。*后加入味精調(diào)味。
8、翻炒均勻，出鍋，這道美味的辣炒蜆子就可以了。
做法二：
1、準(zhǔn)備蔥姜蒜等，把蔥都變成了蔥花。
2、黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋后兩三分鐘就關(guān)火。然后瀝干水分。
3、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后，加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，會更方便一點，番茄沙司可以多放一點，這樣味道會更好。
4、加入黃蜆子與醬汁混合。感覺肉都入味了，就可以出鍋了。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出過，味道會更好。
辣炒黃蜆子的清洗方法
辣炒黃蜆子雖然里面的肉質(zhì)少，但其味道無比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點和降低***的**，有很多人都對它情有獨鐘?？捎幸粋€很麻煩的問題，就是黃蜆子里面有泥沙，如果只是簡單的用清水浸泡，根本不能將里面的泥沙弄出來，吃的時候可能滿嘴都是沙了，還可能引起腸胃不適。所以大家應(yīng)懂得黃蜆子怎么洗。接下來為大家介紹黃蜆子怎么洗，有三種洗法。
黃蜆子*主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。先用少許的鹽加入水中浸泡黃蜆子，鹽水的比例約是1：6，泡水后30-40分鐘后觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開，如果有緊閉不開的文蛤，將其拿起來搖一搖，若發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死的了，就可以把它丟棄。但是通常新鮮的黃蜆子大約泡水2個小時就會吐沙干凈了！
*有效的方法是把黃蜆子放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，黃蜆子就會主動把泥沙吐出來。因為黃蜆子等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。也可將黃蜆子放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達到同樣的效果。
辣炒黃蜆子營養(yǎng)價值
黃蜆子肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高，是維持免疫機能*重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，能；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和***的作用。
還有各種維生素和藥用成分。含有豐富的維生素E，**皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。
黃蜆子的注意事項
1、不能與寒涼食物同食
黃蜆子本性寒涼，*好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用黃蜆子飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的**，從而引發(fā)**。
3、食用黃蜆子需要煮熟
黃蜆子煮不熟含有**，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的**之外，海鮮中還可能存在***卵以及加工帶來的病菌和**污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
對辣炒黃蜆子的做法的介紹就到這了。黃蜆子含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果，營養(yǎng)價值頗高。大家可以嘗試著做一做辣炒黃蜆子，相信味道會很美味。