木薯的熱量
別名：樹(shù)薯
熱量：119大卡（100克可食部分）
分類(lèi)：谷薯芋、雜豆、主食
100g所含熱量需要散步80.0分鐘消耗完。
評(píng)價(jià)：木薯是一種常見(jiàn)薯類(lèi)作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于紅薯，減肥期間推薦作為粗糧代替主食食用。
營(yíng)養(yǎng)信息
營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）
熱量（大卡）119.00
碳水化合物（克）26.20
脂肪（克）0.30
蛋白質(zhì)（克）2.10
纖維素（克）1.60
木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木薯薯干約含水分13%，粗蛋白質(zhì)3%，粗脂肪1%，粗纖維2.5%-4%等。由于木薯產(chǎn)生的熱量多，一般認(rèn)為木薯作為糧食較耐飽。鮮薯或干片煮熟食用時(shí)，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但制成精粉時(shí)，纖維素和其它雜質(zhì)已除去，食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
鮮木薯塊根中，一般含有水分、蛋白質(zhì)百、脂肪、淀粉等、其中維生素含量也較豐富。木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業(yè)的重要原料，同是還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料，飼養(yǎng)畜禽，以及養(yǎng)蓖麻蠶。
木薯淀粉特性?xún)?yōu)良，糊化溫度低，而粘性較大，所含枝鏈淀粉比其它薯類(lèi)多。木薯淀粉可用于紡織漿紗，制牙膏、化妝品、干電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業(yè)。在副食品加工方面，如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅干等也需用木薯粉。
木薯的作用
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開(kāi)發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類(lèi)食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶(hù)的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴(lài)氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國(guó)主要用作飼料和提取淀粉。
木薯的做法
主料：木薯2斤
調(diào)料：蔥適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、用刀刮掉外皮
2、切段，加水放鍋煮
3、煮到皮開(kāi)裂，關(guān)火
4、把里皮剝掉
5、切成小塊
6、*后大火燒熱油，加鹽，加醬油，灑上蔥段，炒勻即可。
小貼士：
1、煮過(guò)后水要棄掉，煮熟后的木薯要用冷水泡一泡，如果有足夠時(shí)間泡半個(gè)小時(shí)，內(nèi)皮不能吃，一定要?jiǎng)兊簟?/p>
2、木薯含***類(lèi)物質(zhì)，特別是內(nèi)皮，所以很多人說(shuō)吃木薯很容易會(huì)中毒，也是我們俗話說(shuō)的“木薯醉”。其實(shí)現(xiàn)在外面品種是甜木薯，只要充分去掉內(nèi)皮，浸泡，根本不會(huì)中毒。不過(guò)木薯也不宜空腹食用，不宜多食，偶爾為之即可。
吃木薯的注意事項(xiàng)
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用。盡管木薯的塊根富含淀粉，但是其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。
1、木薯剝皮可去毒：食用木薯前應(yīng)把木薯剝皮并切成片，然后再通過(guò)烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害，因?yàn)榧庸み^(guò)程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2、木薯忌與柿子同吃，同時(shí)食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
3、在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使木薯中的有毒物質(zhì)溶解。一般泡6天左右就可去除70%的*苷，再加熱煮熟，即可食用。
4、挑選木薯的時(shí)候，優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來(lái)光滑，爛木薯有毒不要挑；聞起來(lái)沒(méi)有霉味，不要買(mǎi)表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。
以上就是對(duì)木薯的熱量的介紹。到這里相信大家對(duì)木薯多少了解了吧。這里再提醒一下大家，由于木薯含蛋白質(zhì)較少，若以木薯為主食，必須補(bǔ)充相應(yīng)數(shù)量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)引致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。