沙姜豬手的做法
用料
主料：豬手1個(gè)
輔料：油1大勺、食鹽1勺、沙姜50克、生姜1小塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺
沙姜豬手的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，豬手處理干凈，斬大塊
2.把豬手冷水下鍋，加入生姜和料酒煮10分鐘，把血水煮出
3.把豬手用冷水沖洗干凈，生姜、大蔥和大蒜改刀處理成小塊
4.豬手放入電壓力鍋中
5.加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，*后調(diào)入適量料酒，開(kāi)電壓力鍋調(diào)時(shí)鍵壓12分鐘
6.煮豬手時(shí)把沙姜剁成蓉
7.另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻
8.把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙姜汁均勻的淋在豬手上即可
烹飪技巧
1、豬手要選用豬前蹄，因?yàn)榍?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/tijin/" target="_blank">蹄筋多，膠質(zhì)厚，口感較好；
2、煮豬手的時(shí)間要根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時(shí)間不用太久；
3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。
沙姜豬手的做法
材料
主料：豬手1只，沙姜50克
調(diào)料：色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），干辣椒1個(gè)，香片2片
沙姜豬手的做法
1.豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之
2.沙姜洗凈切成薄片，蔥切段
3.將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉
4.煮至筷子能戳動(dòng)時(shí)，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火
5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干
6.取一只小鍋放多油，五成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時(shí)取出
7.容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可
烹飪小技巧
1、沙姜*好切的薄一點(diǎn)。
2、鹵豬蹄的汁*后盡量收稠一點(diǎn)，讓豬蹄多吸收沙姜的香味。
沙姜的食療作用
沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；
有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的**；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證?！?/p>
沙姜豬手怎么做？看了網(wǎng)為大家提供的沙姜豬手的做法之后，都清楚了吧？沙姜豬手色澤紅潤(rùn)、皮酥肉嫩、入口香滑，用油炸過(guò)以后油膩全無(wú)，配上新鮮蔬菜食之，那特有的沙姜香味令人回味無(wú)窮！吃貨們都等不急了吧？