花甲米線做法(花甲米線怎么做)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-11 10:08:20
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做法一
主料
花甲500g,米線2人量,姜、蒜粒、青花椒、尖椒適量,鹽、料酒、海鮮醬油、色拉油、青花椒油、鮮骨湯適量
做法
1.花甲買回來(lái)后用清水加濃鹽、冰塊,浸泡一小時(shí)。
2.花甲清洗干凈后,用熱水燙開口后立即瀝出,放冰水里浸泡一下,將沙腸清理掉。
3.調(diào)料備齊。
4.熱鍋倒入少量色拉油,將蒜、姜、尖椒倒入爆香。
5.新鮮的龍骨湯。
6.放兩勺海鮮醬油、鹽入鍋,滲入骨湯煮沸,*后將花甲倒入燒制一分鐘關(guān)火。
7.煮花甲的湯千萬(wàn)不要倒掉,倒入另一鍋里,湯底有些泥沙不要,這湯用來(lái)煮米線非常好。
8.煮好的米線放入碗里,然后將花甲調(diào)料淋在米線上,灑上蔥花即可。
做法二
主料
花甲、蒜頭、辣椒、姜片、黃酒、蔥花、味精
做法
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
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