臘肉吃之前怎么處理
吃臘肉要先用火(用炭火或用噴燈)把臘肉皮燒到表面焦糊,發(fā)黑,再用熱水浸泡到燒過臘肉皮表面發(fā)軟后用刀刮去表面已燒糊的表層,露出內(nèi)部的焦**臘肉皮,洗凈后就可以和肉一起做起來吃了。
這樣燒過的臘肉皮好切、好煮、好吃,不需要和臘肉分離。而且,帶皮的臘肉更好吃一點(diǎn)。
這是南方湘、貴、渝一帶人經(jīng)典的吃臘肉法。
臘肉怎么清洗
1、先燒開水,用開水泡泡,首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,當(dāng)然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了,一般換干凈的熱水反復(fù)洗幾次就可以了。
2、冷水浸泡1天,然后用淘米水沖洗,再用清水洗凈就ok!!或者你直接用淘米水泡,也可以,時(shí)間可以縮短!看臘肉情況訂,不過都要再過清水沖洗!3、臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈,先將臘肉用熱水打濕,然后抹上適量食用堿面,仔細(xì)搓洗。然后用熱水沖干凈,洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里,泡半天,這樣有效去掉咸味。
3、首先:把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水里泡上半小時(shí)、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干凈,清洗干凈、煮上半小時(shí)、再換水煮一遍、時(shí)間稍微長一點(diǎn)好,那個(gè)鹽味會煮出來很多,臘肉就不會很咸而且還洗得干凈。
臘肉怎么吃
臘肉先煮后蒸別放鹽
臘肉的油脂和鹽含量都比較高,使得很多***的人只能望“肉”興嘆。其實(shí)無論哪種食品,只要控制好攝入的量,就不會對健康產(chǎn)生太大的影響,我們可以在烹調(diào)的方法和日常攝入量上做一些文章。
**,吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
第二,吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化??梢远嗪褪卟舜钆?,因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞***,還能起到抗氧化的作用。
第三,因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時(shí)候*好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。
臘肉能保留多久
一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時(shí)間保存,可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個(gè)月。但盡管如此,還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變,可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多,就不建議食用。
買回來的臘肉,在儲存方法上也有講究。“總體來說,低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存。”臘肉的保存期一般為3—6個(gè)月,根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同,其保存期也不同,如超過6個(gè)月,質(zhì)量就很難保證了。
臘肉吃之前怎么處理?也許很多朋友吃過臘肉的朋友并不知道臘肉外面有一個(gè)薄皮,這個(gè)一定要去掉的。關(guān)于臘肉怎么清洗?方法也給大家介紹過了,希望小編的介紹能給大家?guī)韼椭?/p>