板栗是我們*常吃的一種零食,素有“千果**”的美稱,在國外被譽(yù)為“人參果”。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對***、***、******等具有較好的**作用。老年人常食栗子,對抗老防衰、延年益壽大有好處。
煮熟的板栗怎么去皮
1、熱脹冷縮法:栗子煮好后,在它的身上切一個小口,放入沸水中浸泡一分鐘左右,從切口處剝開。原理:經(jīng)過高溫膨脹后,果仁和皮容易分離,和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮一個道理。
2、冰箱冷凍法:栗子煮熟后,將其冷卻,放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。
煮熟的板栗怎么保存
從市場上買回熟板栗后,沒有食用完,大家的保存方式都很簡單,多數(shù)人選擇直接將包裝紙袋打開通風(fēng)。若是保存方法不當(dāng),熟板栗自然變質(zhì)生霉了。
煮熟的板栗怎么保存呢?專家表示,買回家的熟板栗*好當(dāng)天食用完,如果實在食用不完的,可以將板栗攤開保存,切忌裝在密閉不通風(fēng)的容器內(nèi),因為熟板栗內(nèi)一般都含有水分,需要散熱,如果散熱不良就自然會導(dǎo)致變質(zhì)霉?fàn)€。
有條件的也可以存放在冰箱內(nèi),下次食用前再加熱,但是這樣反復(fù)加熱定會影響口感。所以買回家的板栗*好在一周內(nèi)食用完,時間過長不僅口感不好,也會變質(zhì)。另外提醒,變質(zhì)和霉變板栗是不能食用的,吃了霉變的板栗會導(dǎo)致中毒。
一般來說,生板栗有以下幾種快速去皮方法:
1、微波爐加熱法:將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高**熱30秒,里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
2、熱水浸泡法:生栗子洗凈后放入盆中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘后,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時、省力。
3、日光暴曬法:把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂。這時無論生剝還是煮熟后剝,都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。但?zhǔn)備儲存的栗子不能曬,因為曬后的栗子不能長期保存。
4、高壓鍋煮板栗:把板栗用清水洗一下,然后濕著放入高壓鍋,記住,不要再另外加水了,就這樣就好,然后把火打開,用小火(整圈火調(diào)?。@樣可以使鍋底加熱均勻,把高壓鍋放上去加熱,加熱一會兒,大約三分鐘吧,把鍋端起來搖晃搖晃,這樣也是為了使里面的板栗加熱均勻。等高壓鍋起氣的里候,要經(jīng)常把鍋端起來搖晃,因為這時候己經(jīng)很熱了,大約到十分鐘的時候,就會聽到鍋里有板栗爆裂的聲音,這樣再邊加熱邊搖晃,到十五分鐘左右的樣子吧,就可以關(guān)火了,再燜上五分鐘,把鍋打開,涼一下下。
生板栗的保存方法
1、經(jīng)常簸動的栗子,產(chǎn)生的熱量被及時散掉,相對來說,**和蟲子的活動就被**了,變壞的速度就會變慢。
2、如果要保存生的栗子,可以把栗子在水里浸泡三到七天,然后撈出來滴干水,再保存就不容易壞了。
3、此外,既然溫度很關(guān)鍵,那么低溫保存就可以大大降低栗子的生命活動。對于不多的栗子來說,放在冰箱的冷藏層,也是一個簡單易行的方案。