蠔油扇貝的做法一
食材
扇貝（鮮）500克，蠔油4克，姜4克，鹽3克，料酒3克，花生油25克
做法
1.將姜切末，活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋氽熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
蠔油扇貝的做法二
主料
扇貝10只
輔料
蠔油兩湯，匙粉絲2小把，大蒜數(shù)顆（多些）
步驟
1.將扇貝洗凈瀝干水份備用。
2.永溫水泡好粉絲，洗凈備用。
3.將大蒜洗凈剁碎，備用。
4.準(zhǔn)備蠔油，兩湯匙，根據(jù)蒜碎兒量及自己口味可多加些。
5.炒鍋上火，倒入少許油。
6.倒入蒜碎兒，快速煸炒至變色，在加入備好的蠔油翻炒均勻，快速關(guān)火，注意千萬別炒干水分，不然后邊蒸的時候就沒有入味的口感了。
7.這是關(guān)火時炒的效果。
8.另起蒸鍋，篦子上擺放好扇貝，每份分別加適量的粉絲。
9.因?yàn)槲覝?zhǔn)備的蒜碎兒有限，就把炒好的分成等份，用湯勺操作。
10.再分別在扇貝上淋澆上炒好的蠔油蒜碎兒。
11.準(zhǔn)備好啦，蓋蓋兒開火。
12.待氣圓后，蒸5～7分鐘。
13.開鍋，注意千萬不要把鍋蓋上的水蒸氣灑在扇貝上，不然就不好吃了！
14.超級好吃，下次一定再做！喜歡的朋友，快嘗試一下吧！
扇貝的烹飪指導(dǎo)
扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
我們會常見到由于吃到不潔的扇貝產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象，那么我們在平時食用扇貝的時候應(yīng)該如何才能清洗干凈扇貝呢？
為了扇貝賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”扇貝，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對扇貝進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出扇貝；甲醛能讓變質(zhì)扇貝“起死回生”，苯**鈉可以讓扇貝“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質(zhì)呢？
把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個盆子里！然后在水里加一點(diǎn)殘潔清！被洗潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會覺得缺氧！會把身體伸出來呼吸！這樣就達(dá)到了清洗的效果??！如果想再干凈的話就多換幾次水！加洗潔清！注意！洗潔清合適就可以了，不要加太多??！不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
洗潔清可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在扇貝中，造成二次污染。
專家表示說其實(shí)我們在日常生活中吃扇貝的時候*好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意扇貝的衛(wèi)生與清潔。
蠔油扇貝的做法介紹到這了，如果大家還有什么不明白的可以看扇貝的烹飪指導(dǎo)，有扇貝的相關(guān)知識可供大家參考。