炒牛蒡的做法一
主料
牛蒡適量
輔料
胡蘿卜1根
調(diào)料
色拉油少許,干辣椒2個(gè),料酒1小勺,生抽2勺,白糖1勺,白醋適量,白芝麻適量
做法
1.牛蒡刨去外皮,用流動(dòng)的水沖洗干凈,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片。
2.泡入放了白醋的水中,防止變色。
3.牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后,撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈備用。
4.平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用。
5.鍋中倒入少許油,小火煸香干辣椒圈。
6.倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片,轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。
7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻。
8.撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋。
烹飪技巧
1、牛蒡用醋水泡10分鐘,可以有效防止牛蒡變黑。
2、像削鉛筆一樣把牛蒡和胡蘿卜都處理成削片狀,可以縮短食材的烹飪時(shí)間。
飲食小常識
春季,氣溫上升,人的血液循環(huán)順暢,新陳代謝活躍,汗水和皮脂分泌也開始旺盛,可以說是排毒的理想時(shí)機(jī)。排毒的方法很多,*簡單的就是通過飲食來實(shí)現(xiàn)。
炒牛蒡的做法二
主料
牛蒡300g
輔料
青椒適量,姜適量,蔥適量,生抽5ml,鹽6g,色拉油15g,醋5ml
步驟
1.牛蒡洗凈去皮。
2.切細(xì)絲置盤中待用。
3.姜切絲、蔥切丁、青椒切塊置盤中待用。
4.鍋置火上加入色拉油。8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸香。
5.然后放入牛蒡絲翻炒。并逐步加入醋翻勻。在加入生抽和鹽翻炒均勻。
6.待炒至9成熟時(shí)放入青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
1)青椒要后下,以免炒粘。
2)加入少許醋,可使牛蒡脆嫩。
營養(yǎng)**
1、牛蒡營養(yǎng)非常高,在春天作為日常飲食的一道菜,可以起到排毒、補(bǔ)充精力的作用。
2、牛蒡含有豐富的水份、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維,對***、***癥、動(dòng)脈硬化、**、解肝毒具有明顯效果。
3、牛蒡能清除體內(nèi)垃圾,改善體內(nèi)循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,被譽(yù)為大自然的*佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分,叫“菊糖”,是一種可以促進(jìn)分泌的精氨酸。
4、牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈,除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”,也就是說,經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。
以上內(nèi)容就是對炒牛蒡的做法介紹。這道菜適合*****長期食用(因牛蒡根中含有菊糖),類風(fēng)濕,抗**有一定**,對**和尿毒癥也有很好的**和**作用。