大豆油和花生油哪個(gè)好
花生油比較好?;ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)***分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中***的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、**等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于**動(dòng)脈硬化和***?;ㄉ椭械?*,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
大豆油中含棕櫚酸7-10,硬脂酸2-5,花生酸1-3,油酸22-30,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清***含量,**心血管**的**,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對(duì)人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98,所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
花生油(peanutoil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中國(guó)**醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí),花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補(bǔ)鋅:
雖然補(bǔ)鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a(bǔ)充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;
2、含有多種抗衰老成分:
有延緩腦功能衰老的作用?;ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺,解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的**。
3、延年****:
有益壽延年****的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類(lèi)**的化學(xué)**劑,也是降低血小板聚集、**動(dòng)脈硬化及******的化學(xué)**劑。
4、延緩腦功能衰退:
花生油中的**,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
花生油的存儲(chǔ)
1、把花生油在低于15℃的溫度下,充滿(mǎn)容器密閉貯藏,否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用,結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值**,要符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地溫,常年均在20℃以下。
2、對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油,可添加0.2的檸檬酸或抗壞血酸,以破壞金屬離子的催化作用,延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類(lèi)物質(zhì),有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、pG等)。
大豆油和花生油哪個(gè)好?花生油比較好。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)***分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中***的含量。