剁椒花鰱魚頭的做法
材料
主料：花鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉（豌豆）10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
清蒸花鰱魚頭的做法
主料：鰱魚頭800克、姜20克、大蔥15克、料酒25克、胡椒粉2克、醬油15克、白砂糖5克、醋20克、玉米淀粉10克、菜籽油20克、鹽適量
1、將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2、鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、鹽、干淀粉拌勻。
3、入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出。
4、揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
烹飪小技巧
1、拌干淀粉的目的是使味附著力加強(qiáng)和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜。
花鰱魚頭豆腐湯的做法
主料
花鰱魚頭一只
輔料
豆腐一盒、姜片少許、干辣椒幾個(gè)、黃酒少許、鹽少許
花鰱魚頭豆腐湯的做法
1.花鰱魚頭洗凈，控干水
2.起鍋，把干辣椒，姜爆香
3.魚頭入鍋煎
4.煎過魚頭放入沒過魚的水，等水開放黃酒，燒20分鐘左右后放入豆腐，再煮5分鐘，就完成（再放了點(diǎn)咸菜炒冬筍）
花鰱魚頭的營養(yǎng)
營養(yǎng)專家研究證明，花鰱魚頭營養(yǎng)豐富，花鰱魚頭具有下火、潤澤肌膚、**、增強(qiáng)***等**，另外食用花鰱魚還能益智商、助記憶、****。如此強(qiáng)大的花鰱魚頭具哪些營養(yǎng)？
花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低***的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。花鰱魚對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及****力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、****、潤澤皮膚。
花鰱魚頭的食用禁忌
1、花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥
2、患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。
3、因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而**則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，因此****慎魚頭。
4、出血性****應(yīng)慎吃魚頭。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性****要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~中所含的二十碳五烯酸（EpA），可**血小板凝集，從而加重出血性****的出血癥狀。
花鰱魚頭的做法其實(shí)有很多，以上是小編為大家提供的*常吃的做法，喜歡的朋友不妨買食材自己做哦?；桇~頭雖然營養(yǎng)豐富，但對于部分人而言是不宜食用的，有關(guān)花鰱魚頭的禁忌在上面的內(nèi)容中也為大家介紹了，可以詳細(xì)了解下。