剁椒是什么辣椒
發(fā)布時(shí)間:2021-06-08 11:02:46
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剁椒是什么辣椒
剁椒就是剁辣椒剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
剁辣椒是湖南的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,顏色暗紅,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?,因?yàn)橄嫖魅恕盁o(wú)酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”?,F(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比紅辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒魚頭”的時(shí)候,青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
剁椒用什么辣椒好
用新鮮的紅辣椒比較好,這樣做出來(lái)的剁椒才好吃。
剁椒的做法
用料
主料:紅尖椒300克
調(diào)料:姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克
剁椒的做法
1.紅尖椒、姜、蒜洗凈瀝干水份,將辣椒切成小碎末,這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)功夫,放入盆中,加入姜蒜末
2.加入花椒粒,加入粗鹽,加入白酒拌勻
3.腌制一小時(shí)后放入干凈的容器中,蓋上蓋兒密封好,放入冰箱里保存
剁椒是什么辣椒?看了以上的介紹我們知道,剁椒就是剁辣椒剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁椒的做法也為大家展示過(guò)了,喜歡的朋友不妨試試哦。
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