爛肉豇豆的做法
發(fā)布時間：2021-06-08 10:53:16
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爛肉豇豆的做法一
主料
酸豇豆（適量）、肉末（適量）
調料
花椒（適量）、十三香（適量）、雞精（適量）
廚具
平底鍋
1、準備好酸豇豆（我爸泡的酸豇豆很好吃，我就是不放任何調味料直接吃都很好吃，我太愛吃酸菜了）
2、豬肉切末
3、鍋里加稍多的油，放入花椒小火炸香
4、放入肉末快速翻炒
5、放入酸豇豆翻炒均勻
6、炒至豇豆完全干噎，香味很濃時即可
7、爛肉豇豆是很下飯的菜，不管是干飯還是稀粥，夏天特別是吃稀粥吃酸豇豆別提多美了。
爛肉豇豆的做法二
主料泡豇豆250g豬肉100g輔料油適量干辣椒適量花椒少許姜少許雞精少許蒜2個
步驟
1.泡了三天的豇豆，撈出切粒
2.豬肉剁細，加水豆粉、老抽調勻
3.干辣椒軋小顆粒
4.蒜粒、姜粒
5.熱鍋冷油，將花椒入油炸香
6.花椒撈出（做涼拌菜時用）
7.蒜粒、姜粒炸香
8.干辣椒下鍋
9.爛肉下鍋炒至變色
10.泡豇豆下鍋炒勻加少許雞精
11.起鍋即可
小貼士
1、泡豇豆可視自己的口味適量延長或減短泡制的時間
2、泡豇豆已經(jīng)有鹽味了，不需要再加鹽
3、可適量加一點點白糖提鮮味
4、也可不加干辣椒
爛肉豇豆的做法三
食材
用料：豬肉碎、泡酸豇豆、鮮豇豆、酥花生仁、干辣椒、鹽（我吃咸味比較淡，沒用鹽）
步驟/方法
做法：豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，干辣椒切段。
1、將兩種豇豆放一個碗里拌勻腌半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。腌好后擠干汁水。
2、鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可適量放鹽）。
3、鍋中油溫升至六成熱時，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。
4、下肉碎合炒約一分鐘。
5、起鍋前下花生碎。
6、炒勻后起鍋裝盤即成。
經(jīng)過簡單的幾步，一道美味可口的爛肉豇豆就做好了，爛肉豇豆酸爽可口，既能提升胃口又夠促進消化，是夏日的一道美味的下飯菜。
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