白胡椒和黑胡椒（黑胡椒好還是白胡椒好）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-07 12:41:53
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1.白胡椒溫胃，黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎。
2.黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。
3.白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失。
胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。南方的胡椒，生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，*好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
黑胡椒好還是白胡椒好？可以說(shuō)各有各的好。但是由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣**，所以每次*好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
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