材料
姜15公克，腌漬辣椒100公克，芥末粉25公克，冷開水40cc，鹽8公克，溫開水30cc，沙拉油100cc，香油適量，細(xì)砂糖2大匙，白醋1大匙
芥末辣椒醬的做法
1.姜、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎。
2.芥末粉用溫開水調(diào)勻靜置10分鐘備用。
3.起一鍋放入沙拉油及香油燒熱約60℃，放入作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、白醋以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)濃稠后起鍋。
4.待作法3的辣椒醬放涼后與作法2一起拌勻即完成。
辣椒醬的做法二：自制辣椒醬
主料
紅尖椒500克、蒜200克
輔料
食鹽15克
自制辣椒醬的做法
1.蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水份
2.紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份
3.紅尖椒切成細(xì)小丁，蒜也剁成細(xì)末，裝碗中
4.往碗中加入準(zhǔn)備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻
5.裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天后，隨吃隨取
烹飪技巧
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份，有效保存更長時(shí)間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時(shí)候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。
辣椒醬的做法三：韓式辣椒醬
主料
沙茶醬60g
調(diào)料
食鹽300g、姜適量、蘋果1個(gè)、洋蔥適量
韓式辣椒醬的做法
1.準(zhǔn)備好干紅椒碎和干紅椒粉（3:1）。
2.提前熬煮好糯米粥。
3.糯米粥倒入辣椒中。
4.慢慢攪拌。
5.用糯米粥將干紅椒拌勻成濃稠、均勻的糊狀物。
6.準(zhǔn)備好生姜、蒜瓣、洋蔥、蘋果。
7.蘋果洗凈切片；洋蔥、生姜、蒜瓣切細(xì)絲備用。
8.將蘋果、蔥姜蒜絲一起倒入攪拌機(jī)。
9.接通電源，攪拌成泥狀。
10.攪拌好的果泥倒入辣椒糊中。
11.還沒到完就發(fā)現(xiàn)倒不下了，只好換大盆。
12.加入鹽，拌勻。
13.加入沙茶醬，拌勻。
14.加入熟白芝麻，拌勻。
15.拌好的辣椒醬可以用來做調(diào)味品，拌面或者做韓式辣白菜，味道很好哦。
辣椒醬的做法四：牛肉辣椒醬
主料
紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬
輔料
豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒熟的花生
牛肉辣椒醬的做法
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎；
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎；
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、鹽、姜末；
8.加入黃豆醬；
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻；
11.1*后加入炒熟的花生，牛肉粉；
辣椒醬的做法五：天香辣椒醬
主料
干辣椒80g、熱開水500cc、水750cc、鹽2茶匙、醬油2大匙、大蒜4個(gè)、小茴香粉1/3茶匙、米酒15cc、太**水2大匙
天香辣椒醬的做法
1.干辣椒用熱開水泡軟。
2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。
3.將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太**水勾芡使之濃稠即可。
辣椒醬的做法是不是很多呢。辣椒醬色香味俱全，吃過之后，回味悠長，念念不忘，并且上癮哦。