手搟面的做法（手搟面的制作方法）
發(fā)布時間：2021-06-04 11:17:31
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1面粉、鹽和食用堿放入盆里，分2~3次注入清水（水溫不能高于室溫5℃），此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復(fù)揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后繼續(xù)揉15~30分鐘。
2將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。
3在案板上撒些薄面，將醒好的面團放到案板上再揉10分鐘，用搟面杖將面團壓扁，搟開。
4在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。盡量搟成薄的大面皮，圓形、長方形均可。
5用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
6把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間撒上一層薄面。
7用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬窄隨意。
8往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
9大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可。
在您在外吃面條吃煩的時候，想體味家的味道的時候，不妨做一碗手搟面，不會做的朋友可以按照上面的方法試試。
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