榨菜肉絲湯的做法
發(fā)布時間:2021-06-03 17:43:47
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食材準(zhǔn)備
肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、蔥段、豬油、味精適量。
制作步驟
1、將肉絲放在碗內(nèi),加等量清水,適量蔥段,用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸,放入肉絲與血水,待肉絲變色時,用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫,放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精,裝入湯碗內(nèi),加適量豬油榨菜肉絲湯
即可。
注意事項(xiàng)
1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出,及時打去浮沫,使湯汁澄清;
2、煮肉絲時火力別太大,否則浮沫滾散,湯汁混濁不清。
3、湯菜交融,主料突出,湯汁透亮。
4、如要顏色棕紅透亮,可將醬油推遲到菜肴熟后再放,因?yàn)獒u油在高溫下,顏色會變成灰褐色。但其缺點(diǎn)是,具有一定的生醬油味。
以上是榨菜肉絲湯的具體做法,吃貨們可以在家動手試試,相信您也能做出美味爽口的榨菜肉絲湯。
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