涼拌粉絲的做法
材料
粉絲兩小把,黃瓜,油,鹽,老陳醋,李錦記涼拌汁,李錦記“天成一味”生抽,蒜。
做法
1.粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎,涼拌汁,生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。
2.鍋里放水,放少量鹽和兩滴油燒開,吧粉絲放進去煮一分鐘至熟,撈起,過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。
3.把晾涼的粉絲和**步調好的醬汁拌勻,另外把炒鍋燒熱,放油和蒜末爆香,油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上,撒上黃瓜絲,拌勻即可。
小訣竅
1用來過粉絲的涼水必需是冷開水或者純凈水2粉絲不宜久煮,否則太軟就不好吃了。
雞蛋炒粉絲的做法
材料
雞蛋兩個,粉絲一小把,西芹一根,油,鹽,料酒。
做法
1.粉絲用溫水泡軟,西芹切絲,雞蛋放到碗里加少量水,料酒和鹽攪拌均勻
2.鍋里放水燒開,加少量鹽,再把粉絲放進去燙熟,過冷水
3.把鍋里的水倒掉,燒熱鍋,放進油燒至油八成熱,把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟,放少許鹽,盛出
4.鍋里再放油,燒至四成熱,把雞蛋液倒進鍋里,一面凝結了之后迅速把雞蛋炒散
5.再倒進炒好的西芹,粉絲,翻炒均勻即可
小訣竅
1燙粉絲的水里放油鹽是為了增加粉絲的韌性2雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟,放料酒可以去腥3因為每個步驟都放了鹽,*后混合時候可以不放鹽,并且每個步驟放的鹽不能多,否則混合后會太咸。