西紅柿醬的做法與保存(番茄醬的做法及保存方法)
發(fā)布時間:2021-06-03 16:07:27
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番茄醬的做法
1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可,不必?zé)_),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘——2分鐘后,可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有**熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉(zhuǎn)小火熬?!笾帘容^粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋。
5、熬至粘稠,呈現(xiàn)“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可。
關(guān)于番茄醬的保存
1、熬醬的時候加點檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑,可以幫助延長果醬的壽命,關(guān)鍵是哈。
2、容器。盛裝果醬的瓶子,必須做到干凈干燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮,或者蒸幾分鐘,再晾干使用。取食果醬時,也請用干凈無水的勺子。
3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶,溫?zé)岬臅r候就可以裝瓶了。如果一次實在是做太多的話,裝瓶之后放進蒸鍋里蒸七八分鐘左右,關(guān)火之后蓋好蓋兒,將瓶子倒置,形成比較好的密封,冷卻后再放冰箱冷藏。
煮果醬的鍋別忙著洗哈,還有好些果汁啊細碎的果肉啊粘在鍋上呢,倒點水進去,攪一攪,煮開。
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