豆腐,屬于補益清熱養(yǎng)生的食品。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
麻婆豆腐
原料:豆腐300克,牛肉餡120克,青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、濕淀粉、肉湯、油適量。
做法:
1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末。
3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散,待牛肉餡炒成金黃,放入豆瓣醬同炒,放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘,加醬油、青蒜段、糖、鹽調(diào)味,用濕淀粉勾芡即可。
**:具有降低血清***的**。
脆皮豆腐
原料:豆腐400克,番茄醬、淀粉、糖、白醋適量。
做法:
1、將豆腐切成5厘米見方的大塊,然后放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。
2、鍋中多放些油,待燒至七成熱時,轉(zhuǎn)中火。
3、倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動。
4、豆腐塊炸成金黃后撈出,瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點兒底油,倒入番茄醬、白醋、糖,熄火攪動一下,澆在炸好的豆腐上即可。**:對病后調(diào)養(yǎng)具有很好的**。
青菜燒豆腐
原料:豆腐500克,青菜400克,大蔥、蒜、植物油、淀粉、郫縣豆瓣適量。
做法:
1、豆腐切成均勻的方塊,大蔥和蒜切片。
2、鍋中倒入適量油,燒至八成熱時,將豆腐依次入鍋炸至四面金黃。
3、炒鍋中倒油,油熱至六七成時,將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味,下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟,倒入水淀粉勾芡即可出鍋。**:對緩解更年期不適具有很好的**。
豆腐不僅是味美的食品,它還具有養(yǎng)生保健的作用。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn),2小塊豆腐,即可滿足1個人1天鈣的需要量。經(jīng)常食用豆腐,可以補中、清熱、生津止渴、清潔腸胃。