鍋塌豆腐盒(鍋塌豆腐盒是哪個地方的菜)

鍋塌豆腐盒是山東早的傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜。“鍋塌”是山東菜的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐盒原料層層疊起，恰如一個個精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊。

鍋塌豆腐盒是哪個地方的菜

鍋塌豆腐盒是山東早的傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜。

窩塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，里面相當嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地~據(jù)史料記載，窩塌豆腐是山東早的傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌這種烹調(diào)方法，早始于山東。早在明代，山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創(chuàng)于濟南，當?shù)貜N師把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎后熇，把味湯全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鮮嫩，經(jīng)濟實惠，風味獨特。

鍋塌豆腐盒的來歷

鍋塌，是山東傳統(tǒng)烹調(diào)法，來源于民間。在濟南開始經(jīng)營者是“沂州小館”，原寫作“鍋拓”，以豆腐為正規(guī)，以后發(fā)展有各種素菜及肉、魚菜品，如鍋魚扇，鍋里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黃，質(zhì)嫩軟。鮮香味美?！板佀垢笔且豢顐鹘y(tǒng)魯菜，成菜呈深**，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富。

早在明代山東濟南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。今天介紹的鍋塌豆腐盒就是在鍋塌豆腐的基礎上發(fā)展而來，也是“鍋塌”技法的代表菜。成菜具有造型美觀大方、色澤金黃、咸鮮味美的特點。

鍋塌豆腐盒在素菜的基礎上演變而來，能滿足不能人群的需求。添加肉餡，口感更加豐富，造型也更加美觀!做法稍微有點小繁瑣，但是是宴客，賺足面子的哦!